Шоковая заморозка овощей

Сегодня мы расскажем вам, что собой представляет камера шоковой заморозки, ее типы и для чего она нужна. Свежие овощи при неправильном хранении рискуют быстро испортиться. Чтобы этого не случилось, нужно заморозить их в кратчайшие сроки после сбора.

 

Замороженные овощи

Замороженные овощи

Если у вас есть необходимость в долгосрочной заморозке овощей, но при этом, вы хотите чтобы овощи не потеряли своих полезных свойств и внешних качеств, то стоит рассмотреть приобретение для вашего производства камеры шоковой заморозки.

Во время заморозки вся жидкость в продукте кристаллизуется. Чем быстрее замораживается продукт, тем меньше будут кристаллы. Во время разморозки (дефростации) все кристаллы движутся и травмируют ткань продукта, мелкие кристаллы меньше разрушают продукт. Вот почему важна скорость заморозки.

Любые предприятия, занимающиеся производством замороженных продуктов, используют в работе камеры шоковой заморозки. Их используют для сохранения исходного вида продукта. Камеры шоковой заморозки бывают 6 типов и их подбирают в зависимости от деятельности вашего предприятия.

Для заморозки овощей подойдут: туннельная, флюидизационная и обычная камера шоковой заморозки. Также еще существуют контактные, погружные и вакуумные камеры, но они больше подходят для очень крупного производства. Мы рассмотрим основные камеры для заморозки овощей.

 

Туннельная камера шоковой заморозки

Туннельная камера шоковой заморозки

Туннельная камера шоковой заморозки устроена по принципу конвейерной ленты, на которой располагается продукт. Охлаждающий элемент повышенной мощности в короткие сроки замораживает продукт до нужной температуры, обычно его располагают сбоку или над лентой.

 

Флюидизационная камера

Флюидизационная камера

 

 

Флюидизационная камера предназначена для заморозки мелкой или мелконарезанной продукции (не более 150 гр). Охлаждающий элемент располагается под лентой, приподнимая продукт потоком воздуха, и тем самым не давая ему склеиться между собой.

 

 

 

Камера шоковой заморозки

Камера шоковой заморозки

 

Последний тип, который мы рассмотрим, это обычная камера шоковой заморозки. Внешне, она схожа обычной низкотемпературной холодильной камерой, но в нее устанавливается более мощное оборудование, позволяющее в короткие сроки заморозить продукт. Она является самой часто используемой и недорогой камерой.

Для шоковой заморозки овощей мы можем предложить вам камеры любых размеров и форм, с бесплатной доставкой по Москве. В нашем исполнении реализация проектов занимает от 2-х дней, чем не могут похвастаться другие компании.

Отметим, что для длительного хранения свежих овощей вам не обойтись без камеры шоковой заморозки. Она обеспечит нужную температуру продукту, сохранив его свойства, и значительно продлит срок хранения. Мы в свою очередь можем гарантировать вам прекрасное качество оборудования и очень приятные цены!