Шоковая заморозка мяса

Любое предприятие, занимающиеся переработкой мяса и изготовлением мясной продукции, задумывалось о том как дольше сохранить свой продукт свежим.

 

Замороженное мясо

Замороженное мясо

Мясо содержит в себе огромное количество белка и различных минеральных веществ, но, к сожалению, является скоропортящимся продуктом. Чтобы продлить его срок хранения, нужно знать, как его правильно хранить. Но для того чтобы его хранить, также нужно знать, что сначала его необходимо охладить или заморозить. Об этом мы вам и расскажем.

Свежее мясо при воздействии плюсовых температур и свежего воздуха быстро начинает портиться. Чтобы этого избежать, рекомендуется как можно быстрее понизить температуру свежего мяса. С такой задачей прекрасно справится камера шоковой заморозки.

Прежде чем поместить мясо в камеру, где поток воздуха со скоростью 4-6 м/с циркулирует по всему объему продукта, его разделяют на удобные по размеру части и промывают. Заморозка происходит в короткие сроки, не давая крупным кристаллам образоваться в продукте. При дефростации образовавшиеся кристаллы начинают двигаться и травмировать ткани продукта. Благодаря быстрой заморзке, в мясе образуются кристаллы минимальных размеров, что помогает не испортить ткань продукта при его разморозке.

 

Обычная камера шоковой заморозки

Обычная камера шоковой заморозки

Существует много видов камер шоковой заморозки, подходящие для различных объемов продукции и различного рода товара. Для мяса чаще всего используют обычную камеру шоковой заморозки. Она представляет собой квадратное помещение, собранное из сэндвич-панелей, но исходя из ваших предпочтений мы изготовим вам камеру любых размеров и форм. В такой камере мясо размещают на тележках, стеллажах или на подвесных путях.

Профессионалы компании «КРИСТАЛЛ» подберут самое надежное и качественное оборудование, по ценам ниже некуда. Мы посоветуем, что лучше подойдет для вашего бизнеса и доставим ваш заказ бесплатно по Москве.

Стоит отметить, что для длительного хранения свежего мяса вы не сможете обойтись без камеры шоковой заморозки. Ее использование на производстве позволит сохранить структуру ткани мяса, его вкус, аромат и полезные свойства.