Хранение и демонстрация продуктов питания!

Холодильные шкафы — это надежное и многофункциональное оборудование, позволяющее хранить значительные объемы продуктов питания, цветы и фармацевтические препараты при постоянной температуре в различных климатических условиях.

 

Холодильный шкаф для торгового зала

Холодильный шкаф для торгового зала

Типы холодильных шкафов

Соответственно своему назначению холодильные шкафы условно можно разделить на две категории: модели для хранения товаров вне торговых залов в складах или подсобных помещениях, и оборудование для демонстрации и реализации продуктов на торговых площадях.

В зависимости от назначения шкафа – для торговли или для хранения, производители предлагают изделия с глухими или стеклянными дверями. Если сравнивать  одинаковые по литражу модели с глухими и прозрачными дверями, то последние несколько дороже, поскольку  требуют применения герметичных многослойных стеклопакетов с вакуум-прослойкой. Вариант открывания дверей может быть обычным, распашным; или функционировать по принципу «шкафа-купе». Некоторые продвинутые модели с глухими дверями имеют возможность открытия с помощью ножной педали, что весьма удобно в случаях, когда заняты руки.

 

Холодильный шкаф для хранения

Холодильный шкаф для хранения

Габаритные размеры оборудования зависят от предполагаемого места эксплуатации.  На сегодняшний день на рынке представлен ассортимент с объемом  от 80 до 1400 л в различных конструктивных решениях. Больше всего разнообразных моделей находится в диапазоне  400-900 л.  Однако, благодаря развитию крупных супермаркетов, большие холодильные шкафы тоже не теряют свои позиции. Да и сравнительная дешевизна этих моделей в пересчете на литр подстегивает спрос на них.

Если говорить об оформлении, то, в последнее время, особую популярность из-за своей легкости в эксплуатации приобретает оборудование из нержавеющей стали. Белые поверхности для шкафов быстрее теряют товарный вид, приходится менять даже нормально функционирующее оборудование. Для ресторанов и баров приоритеты отдаются встраиваемым холодильным шкафам с интересным дизайном, формирующим имидж заведений.

Во всех холодильных шкафах, как правило, имеется внутренняя подсветка. Особенно эта опция необходима в шкафах-витринах. Подсветка располагается  либо под потолком шкафа, либо лампы ставятся вертикально, вдоль стен. Второй вариант расположения предпочтительнее, так как в этом случае хранимый товар подсвечивается равномерно по всему объему.

Некоторые модели шкафов-витрин имеют верхнее подсвечиваемое табло, называемое канапе. Это не только украшение, но и дополнительный рекламоноситель, привлекающий   внимание покупателей. Модели с канапе стоят немного дороже.

Конструктивно холодильные шкафы также различаются расположением компрессора —  в верхней части оборудования, либо в нижней. Оба варианта имеют свои плюсы и минусы. При верхнем варианте размещения агрегат меньше забивается пылью и грязью, к нему  обеспечивается более удобный доступ при техническом обслуживании или ремонте.

Нижнее расположение агрегата также имеет свои плюсы. В этом случае холодильный агрегат меньше перегревается, особенно в жаркое время. Кроме того, нижний вариант служит как бы «подставкой», приподнимающей витрину, что немаловажно в моделях со стеклянной дверью.  Покупателям предоставляется более удобный обзор, и снижается вероятность травматизма из-за   возможного повреждения стеклянной двери.

Супермаркеты с большими торговыми залами предпочитают использовать холодильные шкафы с выносными холодильными агрегатами.  Оборудование объединяется в систему и подключается к центральному компрессору холодоснабжения.  Это требует создания и проработки отдельного инженерного проекта, но в дальнейшем значительно экономит место, энергоресурс и время на обслуживание.

 

Холодильный шкаф со стеклянными дверьми

Холодильный шкаф со стеклянными дверьми

Характеристики

Температурный режим холодильного шкафа — одна из наиболее важных характеристик, часто именно она определяет выбор агрегата. Поддерживаемая температура охлаждения оказывает прямое влияние на общий уровень потребляемой мощности и определяет ассортимент продукции, подлежащий хранению. Шкафы, представленные на рынке, можно условно разделить на три категории: средне-, низкотемпературные и морозильные.

  • среднетемпературный (0°С … 7°С)
  • низко-среднетемпературный, универсальный (-6°С … 6°С)
  • низкотемпературный (-12°С … -18°С)

Встречаются и комбинированные модели, в отдельных секциях которых поддерживается различная температура.

Режимы  специализированных холодильных шкафов имеют особые параметры. Например, оборудование для хранения напитков должно держать температуру  от 0 до +10°C, медикаментам необходимо от  +5 до +15°C, вино требует диапазон температур от  +10 до +18°C.

Второй по списку, но не по значимости,  параметр холодильного шкафа  — это тип охлаждения: статическое или динамическое. Статическое охлаждение производится за счет естественной циркуляции воздуха. В таких моделях испаритель обычно находится в самом верху, «под потолком» шкафа. Более плотный холодный воздух движется сверху вниз, постепенно охлаждая продукты. Из-за токого принципа циркуляции воздуха некоторые модели шкафов имеют один сущственный недостаток — перепад температуры между верхними и нижними полками может разниться на несколько градусов.

Чтобы исправить такую ситуацию, используют динамическое (принудительное) нагнетение потока холодного воздуха при помощи вентилятора. Этот вариант будет особо актуальным для шкафов при постоянном открытии/закрытии дверей.Но следует учитывать, что продукция в негерметичной упаковке может  в таком случае «заветриваться».

Есть ещё один вариант стабилизации температуры в охлаждаемом объёме — модели с полками, рёбрами жёсткости которых, являются трубки испарителя. Недостаток подобной конструкции — в жёсткости крепления полок и невозможности изменения расстояния между ними.

Дополнительные опции

Все современные модели холодильных шкафов, как правило, оснащены электронным блоком управления и автоматической системой оттаивания. В некоторых моделях имеется автодоводчик двери.