Шоковая заморозка птицы

 

Свежая курица

Свежая курица

Мясо птицы является полезнейшим для организма. Оно содержит в себе большое количество белка и минералов, необходимых для ежедневного рациона человека. В фермерском хозяйстве или на птицеферме есть необходимость в длительном хранении свежего мяса птицы, поскольку из-за больших объемов производства сбыть его в больших количествах в короткие сроки невозможно.

Чтобы мясо птицы не потеряло свои полезные качества, необходимо обеспечить его правильное хранение. Чем быстрее вы заморозите свежую птицу, тем больше полезных качеств в ней сохранится. Но нужно знать, как будет правильней подойти к вопросу заморозки.

При обычной заморозке охлаждение происходит медленно и в мясе птицы все жидкости переходят в кристаллическое состояние. Это сказывается на дальнейшем качестве мяса птицы, поскольку при разморозке, образовавшиеся кристаллы движутся и деформируют ткани. При использовании шоковой заморозки кристаллизация воды происходит значительно быстрее и образовавшиеся кристаллы будут небольших размеров, что позволит минимально травмировать ткани мяса птицы.

 

Туннельная камера шоковой заморозки

Туннельная камера шоковой заморозки

Камера шоковой заморозки замораживает продукт в самые короткие сроки, сохраняя его полезные качества и продлевая срок хранения. Циркулирующий поток холодного воздуха в камере равномерно замораживает мясо птицы, не давая образоваться кристаллам в тканях. При такой заморозке предотвращается возможность усушки продукта, сохраняется его текстура, вкус, аромат и все полезные свойства.

Для заморозки птицы самым распространенным типом камеры является обычная камера шоковой заморозки. Она представляет собой сборную конструкцию из сэндвич-панелей с мощным охлаждающим агрегатом. Камера оборудуется полками, тележками или стеллажами.

 

Спиральная камера шоковой заморозки

Спиральная камера шоковой заморозки

Наша компания имеет все необходимое оборудование для создания и оснащения камер шоковой заморозки. Мы можем предложить вам камеру шоковой заморозки любого размера и любых форм с бесплатной доставкой по Москве, а реализация наших проектов под ваши требования занимает от 2-х дней!

Если ваше производство работает с большими объемами свежего мяса птицы, то вы, скорее всего, нуждаетесь в его длительном хранении. Помочь в этом вам сможет камера шоковой заморозки. А мы обеспечим вам быстрой доставкой и лучшими ценами!