Шкафы шоковой заморозки – это оборудование, выполняющее две важные функции:
- Резкое охлаждение горячей пищи, даже 80-ти градусной, примерно до +2°С
- Шоковая заморозка (продукцию можно заморозить до — 18°С)
При резком – шоковом замораживании происходит превращение внутриклеточной жидкости в мельчайшие кристаллы льда, которые при размораживании не портят структуру продуктов и способствуют сохранению абсолютно всех полезных веществ в продуктах.
Шкафы шоковой заморозки отличаются объемом охлаждающей-морозильной камеры (от 80 до 350 литров) и вместимостью противней (небольшие шкафы вмещают от 3 до 5 противней, а шкафы побольше могут вмещать до 20 противней).
Преимущества шоковой заморозки:
- Камеры интенсивной и шоковой заморозки позволяют снизить весовые потери до 7%, так как процесс замораживания протекает с высокой скоростью. Таким преимущество отсутствует при обычных способах замораживания.
- Нет необходимости подвергать продукцию биохимической и тепловой обработке. Это поможет сберечь белковую ценность продукта.
- Шоковая заморозка способствует уничтожению всей патогенной микрофлоры на поверхности продукта.
- При шоковом замораживании значительно увеличивается срок хранения продукции
Наличие шкафа шоковой заморозки способствует оптимизации рабочего процесса любого предприятия: от маленького кафе до вместительного ресторана.
Ознакомиться со шкафами шоковой заморозки
Это оборудование в нашей фирме продается на заказ, по лучшим ценам.
С различным торговым и холодильным оборудованием вы можете ознакомиться у нас в каталоге
оставьте контакты и мы вам перезвоним
С остальным оборудованием вы можете ознакомиться здесь :
![]() Холодильные камеры |
![]() Посудомоечное оборудование |
![]() Прикассовая зона кассовые боксы |
![]() Весовое оборудование |
![]() Кондиционирование |
![]() Холодильное оборудование
|
![]() Стеллажи |
![]() Нейтральное оборудование |
![]() |