Шкафы шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки – это оборудование, выполняющее две важные функции:

• Резкое охлаждение горячей пищи, даже 80-ти градусной, примерно до +2°С
• Шоковая заморозка (продукцию можно заморозить до — 18°С)

При резком – шоковом замораживании происходит превращение внутриклеточной жидкости в мельчайшие кристаллы льда, которые при размораживании не портят структуру продуктов и способствуют сохранению абсолютно всех полезных веществ в продуктах.

Шкафы шоковой заморозки отличаются объемом охлаждающей-морозильной камеры (от 80 до 350 литров) и вместимостью противней (небольшие шкафы вмещают от 3 до 5 противней, а шкафы побольше могут вмещать до 20 противней).

 

Преимущества шоковой заморозки:

• Камеры интенсивной и шоковой заморозки позволяют снизить весовые потери до 7%, так как процесс замораживания протекает с высокой скоростью. Таким преимущество отсутствует при обычных способах замораживания.
• Нет необходимости подвергать продукцию биохимической и тепловой обработке. Это поможет сберечь белковую ценность продукта.
• Шоковая заморозка способствует уничтожению всей патогенной микрофлоры на поверхности продукта.
• При шоковом замораживании значительно увеличивается срок хранения продукции

Наличие шкафа шоковой заморозки способствует оптимизации рабочего процесса любого предприятия: от маленького кафе до вместительного ресторана.

 

Ознакомиться со шкафами шоковой заморозки

 

Это оборудование в нашей фирме продается на заказ, по лучшим ценам.

С различным  торговым и холодильным оборудованием вы можете ознакомиться у нас в каталоге

 

оставьте контакты и мы вам перезвоним

С остальным оборудованием вы можете ознакомиться здесь :