Охлаждение мяса

Мало кто знает, что же такое парное мясо. Мы вам расскажем, что это за зверь и как правильно его хранить.

 

Камера интенсивного охлаждения мяса

Камера интенсивного охлаждения мяса

Если вы занимаетесь разведением домашнего скота на продажу или имеете скотобойню, то вас должны волновать такие вопросы как хранение и распространение свежего мяса. Итак, парным считается мясо свежеубитого скота. Соответственно, в первые часы, оно сохраняет температуру еще не убитого животного, а это значительно ускоряет процесс разложения.

Свежее мясо при плюсовой температуре имеет недолгий срок годности. При воздействии открытого воздуха и плюсовых температур оно очень быстро начинает портиться. Появляется специфический неприятный запах, меняется цвет, появляются заветренные участки. Все это будет вам не на руку при продаже. Нужно как можно быстрее поместить его в охлаждающую среду.

 

Камера интенсивного охлаждения

Камера интенсивного охлаждения

Для того чтобы быстро снизить температуру мяса, используют камеры интенсивного охлаждения. Находясь в такой камере, мясо в кратчайшие сроки теряет свою температуру до 0C, замедляя, тем самым, различные процессы. Охлаждение мяса продлевает его срок годности и сохраняет его свойства. Если бы вы заморозили мясо, то оно бы потеряло некоторые свои качества, за которые так ценят свежие продукты.

Компания «КРИСТАЛЛ» располагает всем необходимым оборудованием для охлаждения и хранения мясных продуктов. Занимаясь такого рода деятельностью, вам наверняка нужно иметь не только оборудование для охлаждения мяса, но и оборудование для охлаждения и хранения молочной продукции. Мы подберем, интересующее вас, и поможем разобраться, если у вас возникнут вопросы.

Подводя итог, можно отметить, что при разведении скота на продажу, на скотобойне или в местах разделки мяса невозможно обойтись без камеры интенсивного охлаждения. Поскольку свежему мясу, для сохранения его качеств, требуется процедура охлаждения.