Охлаждение фруктов

Если вы занимаетесь выращиванием фруктов на продажу, то вас наверняка заинтересует данная статья. К сбору урожая нужно готовиться заранее, чтобы не упустить момент перезревания плодов. У перезревших фруктов значительно сокращается срок хранения.

 

Свежие фрукты

Свежие фрукты

После того, как вы собрали свой урожай, вам нужно задуматься над вопросом его реализации. Свежесобранные фрукты имеют небольшой срок годности. Чтобы его увеличить, нужно знать, как правильно хранить фрукты.

Для хранения свежих фруктов подойдет обыкновенная холодильная камера, но перед этим фрукты нужно охладить в камере интенсивного охлаждения от компании «КРИСТАЛЛ». Наши специалисты проконсультируют вас по выбору камеры интенсивного охлаждения, подходящей именно вам. Камера подбирается в зависимости от объема реализуемой продукции и необходимой температуры хранения.

 

Камера интенсивного охлаждения

Камера интенсивного охлаждения

При хранении фруктов в камерах интенсивного охлаждения можно регулировать: дыхание продукта, окисление фруктов, созревание фруктов, сроки хранения, замедление распада хлорофилла, низкая степень образования этилена, изменение кислотного и жирового синтеза, сохранение растворимых пектинов, снижение запахов, сохранение структуры продукта, развитие болезни фруктов.

При повышенном содержании СО2 оборудование может влиять на: понижение реакций в климактерический период, скорость созревания, ферментативные реакции, образование летучих соединений, метаболизм органических кислот продукта, вкус и аромат фруктов, появление грибков и  сохранение цвета.

При реализации свежих фруктов в крупных масштабах, вы не сможете обойтись без камеры интенсивного охлаждения.