Предположим, что перед вашим предприятием стоит задача заморозки большой партии фруктов. Но вы не знаете, какое оборудование сможет справиться с такой задачей. Для того чтобы свежие фрукты, собранные в сезон созревания, оставались в зимний период полными витаминов и сохраняли свой первоначальный вид вам не обойтись без камеры шоковой заморозки.
Шоковую заморозку используют для увеличения срока хранения свежих фруктов. Под действием низких температур продукт замерзает в короткий промежуток времени и при этом сохраняет до 90% витаминов, а срок хранения увеличивается вплоть до 12 месяцев.
Во время заморозки все жидкости в продукте кристаллизуются. Чем быстрее вы будете замораживать продукт, тем меньше будут кристаллы. Во время дефростации все кристаллы движутся и травмируют ткань продукта, мелкие кристаллы меньше разрушают продукт. Поэтому скорость заморозки очень важна для сохранения первоначального вида фруктов.
Камеры шоковой заморозки значительно ускоряют процесс замораживания продукта. Они бывают шести основных видов: флюидизационная, туннельная, контактная, погружная, вакуумная и обычная камера шоковой заморозки.
Для заморозки фруктов чаще всего используют флюидизационную, туннельную и обычную камеру. Небольшие камеры шоковой заморозки подойдут для предприятий общественного питания или ресторанов. Туннельные или флюидизационные камеры обычно устанавливают на больших производствах, из-за своих мощностей работы. Перед заморозкой фрукты необходимо помыть, очистить и нарезать на небольшие части. Это поможет фруктам быстрее и равномернее заморозиться.
Для шоковой заморозки фруктов мы можем предложить вам камеры любых размеров и форм, с бесплатной доставкой по Москве. В нашем исполнении реализация проектов занимает от 2-х дней, чем не могут похвастаться другие компании.
Подводя итог, можно сказать, что если у вас есть потребность в длительном хранении свежих фруктов, то камеры шоковой заморозки будут незаменимым оборудованием. Вы сможете заморозить ваш продукт до требуемой температуры в самые короткие сроки и с сохранением их лучших качеств.