Сбор урожая в промышленных масштабах влечет за собой вопросы, связанные с хранением этого урожая. И чем крупнее масштаб, тем острее стоит данный вопрос. Сегодня мы поговорим с вами о хранении яблок, вернее не о хранении, а об оборудовании для их хранения.
Яблоки, как и любые другие фрукты, не смогут долго храниться без определенных условий. Тем более если речь идет о работе с крупными партиями товара. И если вы имеете отношение к самому первому этапу процесса работы с плодами яблоневых деревьев, ведь мы сейчас говорим именно о них, то вы никак не сможете обойтись без специального оборудования.
Перед тем как приступить непосредственно к хранению яблок, вам необходимо совершить определенные действия, без которых вы не только не сможете сохранить их в товарном виде, но и рискуете полностью испортить товар.
Первым этапом после сбора урожая является охлаждение продукта. Это требуется для того, чтобы остановить процесс созревания. Урожай помещают в специальные вентиляционные контейнеры, для обработки холодным воздухом. Там их температура с +25 опускается до +7 градусов Цельсия. Эту процедуру необходимо произвести в течение суток после сбора урожая.
После их охлаждения, плоды можно переместить в камеру хранения. Для их хранения используют холодильную камеру, способную обеспечить определенные условия для хранения. Оптимальной температурой для длительного хранения яблок будет температура +7 градусов. Влажность воздуха в холодильной камере не должна опускаться ниже 85%.
Для предотвращения ферментативных и биохимических изменений необходимо обеспечить в камере определенный газовый состав воздуха. Для этого используется холодильное оборудование с возможностью регулирования газовой среды. Такое оборудование будет благоприятно влиять на срок хранения вашего продукта, а в данном случае – яблок.
Крайне важным моментом является подбор холодильного оборудования для холодильной камеры. Ведь именно от него будет зависеть качество и срок хранения вашего товара. Подбор холодопроизводительности, мощности и габаритов самой камеры стоит доверить специалистам.
В вопросах работы с продуктами питания, не стоит полагаться на советы коллег или на интуицию. Поскольку от того, насколько правильно вы подберете все оборудование, будет зависеть не только срок хранения вашего товара, но и в конечном счете ваша работа в целом.
Чтобы не ошибиться с выбором и подобрать оборудование, которое не подведет – обратитесь к нашим специалистам. Они охотно проконсультируют вас в любом вопросе!