Сегодня мы расскажем вам, что собой представляет камера шоковой заморозки, ее типы и для чего она нужна. Свежие овощи при неправильном хранении рискуют быстро испортиться. Чтобы этого не случилось, нужно заморозить их в кратчайшие сроки после сбора.
![154.jpg 154.jpg](/upload/medialibrary/c13/c132fc6740c7cfe83640272368ac14e9.jpg)
Замороженные овощи
Если у вас есть необходимость в долгосрочной заморозке овощей, но при этом, вы хотите чтобы овощи не потеряли своих полезных свойств и внешних качеств, то стоит рассмотреть приобретение для вашего производства камеры шоковой заморозки.
Во время заморозки вся жидкость в продукте кристаллизуется. Чем быстрее замораживается продукт, тем меньше будут кристаллы. Во время разморозки (дефростации) все кристаллы движутся и травмируют ткань продукта, мелкие кристаллы меньше разрушают продукт. Вот почему важна скорость заморозки.
Любые предприятия, занимающиеся производством замороженных продуктов, используют в работе камеры шоковой заморозки. Их используют для сохранения исходного вида продукта. Камеры шоковой заморозки бывают 6 типов и их подбирают в зависимости от деятельности вашего предприятия.
Для заморозки овощей подойдут: туннельная, флюидизационная и обычная камера шоковой заморозки. Также еще существуют контактные, погружные и вакуумные камеры, но они больше подходят для очень крупного производства. Мы рассмотрим основные камеры для заморозки овощей.
![155.jpg 155.jpg](/upload/medialibrary/c0f/c0f68bd3fed2fce32fa78f9054dbd541.jpg)
Туннельная камера шоковой заморозки
Туннельная камера шоковой заморозки устроена по принципу конвейерной ленты, на которой располагается продукт. Охлаждающий элемент повышенной мощности в короткие сроки замораживает продукт до нужной температуры, обычно его располагают сбоку или над лентой.
![156.png 156.png](/upload/medialibrary/3ee/3ee42aa024fa2e3e11c8cd843c0301e1.png)
Флюидизационная камера
Флюидизационная камера предназначена для заморозки мелкой или мелконарезанной продукции (не более 150 гр). Охлаждающий элемент располагается под лентой, приподнимая продукт потоком воздуха, и тем самым не давая ему склеиться между собой.
![157.jpg 157.jpg](/upload/medialibrary/443/44315274b9af34a5209591833985929a.jpg)
Камера шоковой заморозки
Последний тип, который мы рассмотрим, это обычная камера шоковой заморозки. Внешне, она схожа обычной низкотемпературной холодильной камерой, но в нее устанавливается более мощное оборудование, позволяющее в короткие сроки заморозить продукт. Она является самой часто используемой и недорогой камерой.
Для шоковой заморозки овощей мы можем предложить вам камеры любых размеров и форм, с бесплатной доставкой по Москве. В нашем исполнении реализация проектов занимает от 2-х дней, чем не могут похвастаться другие компании.
Отметим, что для длительного хранения свежих овощей вам не обойтись без камеры шоковой заморозки. Она обеспечит нужную температуру продукту, сохранив его свойства, и значительно продлит срок хранения. Мы в свою очередь можем гарантировать вам прекрасное качество оборудования и очень приятные цены!