Практически в любом приготовленном продукте, при его медленном остывании происходит размножение его микрофлоры, так и наоборот — при быстром снижении температуры в продукте размножение микрофлоры значительно сокращается.

Тут на помощь приходят системы интенсивного охлаждения или шоковой заморозки. Такое оборудование всегда использовалось у предпринимателей, занимающихся продажей и сбытом товаров питания. Метод заморозки активно применяют многие хлебозаводы, для продления срока годности своей продукции.

Камера хранения хлебобулочных изделий

Хлебозаводу «Волжский Пекарь» требовалось оснащение торговых цехов оборудованием для заморозки, охлаждения и хранения. Работая с большим объемом продукции, завод не мог обеспечить правильного хранения производимому товару.

«Волжский Пекарь» обратился к нам с просьбой решить эту проблему. Специализируясь на создании холодильных камер, мы конечно же не могли не взяться за такую работу. Мы приняли решение о создании комплекса из 3-х камер различного размера, направленных на охлаждение, заморозку и последующее хранение хлебобулочных и кондитерских изделий.

Камера охлаждения для хлебозавода «Волжский Пекарь»

Камеры собирались из сэндвич-панелей, по заранее согласованному проекту всей конструкции. Внутри комплекса камер были установлены удобные в работе распашные двери для перемещения продукции из одной камеры в другую. Сами камеры оснастили стеллажами для размещения продукции, а охлаждающим оборудованием выступили холодильные агрегаты таких марок как: Danfoss, Bitzer и LuVe. Каждую камеру оборудовали отдельной дверью, для возможности не только сквозного прохода между ними, но и для прохода отдельно в каждую камеру.

Благодаря правильной установке холодильного оборудования мы смогли обеспечить длительное хранение продукции завода. За счет использования камер заморозки хлебозавод «Волжский Пекарь» приобрел возможность расширить товарный запас и ассортимент продукции, а также сэкономить на закупке сезонных ингредиентов.

Хлебозавод ежедневно производит более 100 тонн продукции, которая нуждается в длительном хранении. Проведенной работой мы оснастили «Волжский Пекарь» всем необходимым холодильным оборудованием для увеличения срока хранения продукции завода.

Проект для хлебозавода «Волжский Пекарь»