Любое предприятие, которое занимается продажей овощей в магазинах или на рынках, задумывается об условиях для их хранения. Ранее охлажденные плоды, без должного хранения, быстро теряют свои качества (увядают, плесневеют, покрываются пятнами и т.д.).

Чтобы увеличить срок хранения свежих овощей необходимо остановить процесс поглощения кислорода. Свежие охлажденные овощи необходимо хранить при температуре от 0C до +5 C.

Камеры для хранения охлажденных овощей представляют собой холодильный шкаф разных размеров вплоть до гигантских размеров. Комплектация холодильной камеры зависит от потребностей и может состоять из: просто холодильного агрегата; холодильного агрегата и системы увлажнения воздуха; холодильного агрегата, системы увлажнения воздуха и газораспределительной системы. Также в холодильные камеры добавляют большое количество иного вида дополнительного оборудования, вплоть до приточно-вытяжной системы вентиляции. Грамотный выбор оборудование для холодильной камеры играет немаловажную роль для хранения охлажденных овощей. Вот что вы можете регулировать при хранении продукта: дыхание продукта, окисление овощей, созревание овощей, сроки хранения, замедление распада хлорофилла, низкая степень образования этилена, изменение кислотного и жирового синтеза, сохранение растворимых пектинов, снижение запахов, сохранение структуры продукта, развитие болезни овощей.

При повышении содержания СО2 можно влиять на: понижение реакций в климактерический период, скорость созревания, ферментативные реакции, образование летучих соединений, метаболизм органических кислот продукта, вкус и аромат овощей, появление грибков и  сохранение цвета.

Камеры для хранения охлажденных овощей являются актуальным оборудованием, поскольку большинству заведений общественного питания и торговли требуется хранение охлажденной продукции. Компания «КРИСТАЛЛ» подберет и установит, необходимую по размерам и комплектации камеру для хранения охлажденных овощей.