Фрукты

Давайте предположим, вы занимаетесь продажей фруктов и наверняка знаете, что сорванные плоды, как правило, имеют недолгий срок хранения. Потребность в свежих фруктах всегда высока для предприятий общественного питания, магазинов или рынков.

 

Холодильная камера

Холодильная камера

Для более длительного сохранения их свежести и надлежащего вида необходимо подвергнуть их процессу принудительного охлаждения. В редких случаях опытные организаторы прибегают к установке газорегулирующей системы. Она позволяет снизить уровень кислорода в холодильной камере, в которой вы собираетесь хранить фрукты и/или повысить концентрацию СО2.

Хорошая температура для охлаждения большинства фруктов будет 0C  +4C. Вашим фруктам понадобится стабильное поддерживание влажности воздуха от 90% до 95%, чтобы они оставались сочными. При создании правильных условий для охлажденных фруктов их срок хранения может увеличиться в 2-3 раза. В этом вам поможет камера для хранения охлажденной продукции.

 

Холодильная камера небольшая

Холодильная камера небольшая

Такие камеры для хранения всегда будут к месту на складах в магазинах, ресторанах и рынках. Они бывают различных размеров от самых маленьких до гигантских. Мы будем рады помочь вам с подбором нужной камеры для хранения фруктов или изготовить ее по вашим параметрам.

При правильных условиях хранения фруктов вы сможете регулировать такие факторы, как: дыхание продукта, окисление фруктов, созревание фруктов, сроки хранения, замедление распада хлорофилла, низкая степень образования этилена, изменение кислотного и жирового синтеза, сохранение растворимых пектинов, снижение запахов, сохранение структуры продукта, развитие болезни фруктов.

Высокое содержание СО2 может влиять на: понижение реакций в климактерический период, скорость созревания, ферментативные реакции, образование летучих соединений, метаболизм органических кислот продукта, вкус и аромат овощей, появление грибков и  сохранение цвета.

Камера для хранения поможет вам дольше сохранять охлажденные фрукты свежими и сочными.